コレステロールの話になると必ず出てくるのが卵。もう、切っても切れない感じで必ず登場します。ある人は、卵はコレステロール値が高いから食べてはいけないという。けれどある人は食べたっていいと言う。一体どれが本当なのでしょうか。

私の好きな食べ物は卵料理。毎日だって食べたい。もし体に悪くて食べられないとなれば食事の楽しみが減ってしまいます。そんなの嫌だ。

というわけで、本当に危険なのかどうなのか徹底的に検証していきたいと思います。

コレストロールは悪なのか

ここまで叩かれるコレステロール。その全てが悪いのかというと決してそういうわけではありません。

コレステロールには2種類あります。悪玉コレステロールと善玉コレステロールです。まず知っていただきたいのは、両方共人間にとって欠かせない栄養素である、ということです。

コレステロールとは脂質の一種で、細胞膜を作るという重要な働きがあります。そのためコレステロールが不足すると血管が破れやすくなったり、免疫力の低下などの障害が起きます。

よく叩かれるのは悪玉コレステロールですが、これも基準値以下になると病気になります。つまり全く無いとそれはそれでよくないのです。

ただ、残念なことに現代では摂取過多により悪玉コレステロールは基準値オーバーの方が多くなっています。人間は食物からコレステロールを摂取するだけでなく体内でも作っています。ですからコレステロール、特に悪玉コレステロールはあえて多く摂取する必要は全くありません。なのでこれほどまでにコレステロールが悪く言われてしまうのです。

実際悪玉コレステロール値が高いと高コレステロール血症と言って血管の内壁にコレステロールが張り付いていきます。そこから血の流れが悪くなり血管が詰まりやすくなり動脈硬化を起こしてしまう危険があります。更にはそこから心筋梗塞など命にかかわるようなことも起こってしまうのです。

以上のことからコレステロールは取りすぎてはいけない、と叩かれるのです。

では卵は?

1日のコレステロール摂取量は300ｍｇ以下が良いとされています。これ以上は摂取過多で高コレステロール血症になりやすいとされています。

卵はコレステロール含有量250ｍｇです。1つでです。卵1つで250ｍｇ含まれています。私含め卵好きな人は衝撃でしょう。1つ食べたらもうそれ以上食べられないのです。2つ食べたら軽くオーバーしてしまうのです。卵3つも使ったお店のオムライスなんて考えたら震えてしまいます。なんてこった。

ちなみに、卵の中でもコレステロールは卵黄に含まれています。卵白の方にはあまり含まれていません。けれど、卵食べる時に卵白だけ食べるなんてことないですよね。

このまま卵は食べられないのでしょうか。

卵のコレステロール

実はこれに関しての研究はたくさん行われています。それだけ卵好きな方がいる、かどうかはわかりませんが、昔から研究がされています。

その結果。高コレステロールの食品が必ずしも悪者ではないという研究結果が出ています。卵も、敬遠する必要はないとされているのです。

一例を出しますと、卵3つ分のコレステロール（750ｍｇ）を毎日摂取するという実験では、2週間後、なんと悪玉コレステロールが上昇した人は全体の35％。残りの65％の人は変化しないか、もしくは低下したという。更に言えば善玉コレステロールは44％もの人が上昇したというのです。

もちろん35％を多いと見るか少ないと見るかはそれぞれですが、言うほど心配する必要はないと考えられます。

また、卵をほぼ毎日食べる人と週に１～2回しか食べない人の比較でも血中コレステロール値に大きな差はないとされています。これは10年かけて行われた追跡調査の結果なのでかなり信頼できます。

更に卵の成分の中にあるレシチンやオレイン酸という成分がコレステロールの蓄積を抑え、悪玉コレステロールを低下させる働きがあることもわかっています。それだけでなく卵は栄養バランスの取れた完全食品であると近年では言われています。むしろ食べることがプラスになるという事が唱えられ始めているのです。

もちろん現在既に高コレステロール血症や元々コレステロールの値が高い人は、体内でのコレステロールのバランスが崩れているので控えめにしたほうが安全だと思われます。けれど、普通の人であれば1日1個2個食べたところで（たまには3個になっても）大きく健康に関わらないのです。

コレステロール値が高い卵は危険って嘘?本当?まとめ

卵好きとしては一安心の結果です。

コレステロール＝卵＝食べちゃいけない、という図式は健康な人には当てはまらないのだということがわかりました。だからといって大量に摂取すれば良くないですが、毎日食べることが実は健康につながっていくのです。

卵好きの皆さん、今コレステロール値に大きな問題がないのであれば大手を振って卵料理を美味しく食べましょう。

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